ジュアン「本日の魚料理のベニエ」
ベニエはフランス語。英語だとフリッター。小麦粉の生地にメレンゲを混ぜて魚にたっぷりと絡ませて、１６０度位の油でゆっくりと揚げます。
揚げたての衣はカリカリしてますが、食べるころにはふわふわの衣に変身しますよ。
衣が柔らかいので、できれば揚げる素材も柔らかいものの方が適しています。
これにトマトソースを添えています。
今回は魚ですが、シロップで煮たフルーツなんかもいいですよ。この場合は揚げた物に更に粉糖かグラニュー糖を表面にふってオーブンで焼くと砂糖がこげてキャラメル状に。
Goodなデザートに変身します。
下記の情報もご覧ください。
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2009.04.01：[会員さんからのコンテンツ]
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