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【ポイントその１】
仕込みから店頭に並ぶまでに丸２日かかるという、昔ながらの丁寧な作り方で作っています。特に煮込む前の１手間は、丸川の焼豚を丸川の焼豚たらしめる最も重要な行程。（これは企業秘密！）丸川の伝統の味と言えばこれです。

【ポイントその２】
素材には地元産おきたま豚の特上肩ロースを使用。ここは、豚の中でも最も旨味の凝縮された部位。大量生産はせず、肉屋ならではのかなり贅沢な使い方をしていますので、実はウマイのは当然と言えば当然なんです。

【ポイントその３】
最大のポイントは何といっても丸川秘伝のタレ。もちろん言うまでもなく人工的な添加物は一切なし。継ぎ足して煮るごとに、肉の旨味が幾重にも重なってゆきます。また季節によって人間の味覚の感じ方が違うため、それに合わせてタレの味も微妙に調整しています。