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選定に入りました。

ひとつは、さっぱり味でシンプルなもの。

ひとつは、ワッフルみたいにちょっと硬めで、

甘い味がついているもの。


確かに甘い味がついていると、

人間はただそれだけで、

おいしい！　と単純に感じてしまいます。

だから隠し味に砂糖を入れると良い

ということになります。

ちなみに、

『らぁじゃ』のスープカレーには砂糖は入っていません。

野菜の甘味で充分！と思っているからです。

スープを温めずに常温で食べると、

そのうまみが良く伝わってきます。

レトルトやだましの食品では、

常温で食べると、砂糖の甘さがいやらしく際立ち、

こんなに甘いのを食べさせられていたのかと驚きます。

温めると、直接の甘さが隠されて、

でも舌の味覚では、甘さをうまさと取り違えて

しまうんですね。


冷たくても同じことで、

アイスクリームでも甘さが隠れています。

『らぁじゃ』のアイスクリームは、

すっきりした甘さです。

素材がしっかりした、素材の甘さがあるからです。


だから、甘さのあるワッフルのコーンは、

ちょっと考えてしまいました。

せっかくアイスクリームがすっきりとした甘さなのに、

コーンのワッフルが、それを邪魔しそうなんです。

まもなく決定します。


今、店内では漆の器にアイスクリームを盛り付けます。

コレはコレで好評です。

コーンか器か、どちらかをお選びいただけるような

システムにしていこうと思っています。


しかしまぁ、試食の多いこと・・・。

アイスクリーム三昧で、うれしい悲鳴です。