キャンベル・アーリーのMC発酵
デラウェアで行ったMC発酵ですが、やはり色調が満足いかず、今度はキャンベルアーリー(通称キャンベ)でMC発酵を行います。
デラウェアもそうでしたが、今回のMC発酵もぶどうに付着している天然酵母で行います。
今度の色調はデラウェアより、濃い色調が期待できます。
マセラシオンカルボニック(MC)発酵とは?
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